Bún bò Huế là một món ăn truyền thống ngon lành đến từ xứ Huế, cố đô xinh đẹp của Việt Nam. Với hương vị đậm đà, nồi nước lèo thơm phức và sự kết hợp tinh tế của thịt bò và chân giò tươi, món ăn này luôn được người dân Huế tự hào và được biết đến rộng rãi trong cả nước. Trên đất cố đô, có rất nhiều quán bún bò Huế nổi tiếng, nhưng trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về top 5 quán nổi tiếng nhất mang một phần văn hóa ẩm thực đặc trưng của xứ Huế. Cùng khám phá và thưởng thức những tô bún bò Huế chuẩn vị Huế!
Top 5 quán bún bò Huế nổi tiếng tại cố đô
Quán ăn ở Huế nào có đặc sản bún bò Huế thơm ngon, chuẩn vị đất cố đô? Dưới đây là danh sách 5 quán ăn nổi tiếng tại Huế với món bún bò tuyệt vời.2.1. Quán bún bò Huế Mệ Kéo
Bún bò Mệ Kéo là một trong số các quán bún bò lâu đời nhất ở Huế. Tô bún ở đây có hương vị cay đặc trưng, nước dùng mặn thơm như mùi ruốc và sả. Đây là tô bún bò duy nhất ở Huế không có thịt bò mà thay vào đó là thịt ba chỉ, tiết heo, chả cua,...
- Địa chỉ: 20 Bạch Đằng, Phú Cát, thành phố Huế;
- Giờ mở cửa tham khảo: 6:00 - 10:00;
- Giá tham khảo: 25.000 - 35.000 VNĐ/tô.
2.2. Quán bún bò Huế ngon - Bún Hẻm
Một quán bún bò Huế vô cùng hấp dẫn có tên là quán Bún Hẻm. Tô bún bò ở đây thật sự thơm ngon và hấp dẫn, với các nguyên liệu đa dạng như tiết luộc, mọc, bắp bò, chân giò và nước dùng đậm đà, thơm ngon.
- Địa chỉ: Kiệt 29/1 phố Hùng Vương, Tp. Huế;
- Giờ mở cửa tham khảo: 7:00 - 9:00;
- Giá tham khảo: 30.000 - 35.000 VNĐ/tô.
2.3. Quán bún bò Huế Bà Tuyết
Chủ quán Bà Tuyết đã kinh doanh bún bò Huế hơn 20 năm. Tại quán Bà Tuyết, bạn không chỉ có thể thưởng thức bún và thịt bò mà còn được kết hợp với nhiều nguyên liệu như bún bò giò, bún bò chả cua, bún bò gân,...
- Địa chỉ: số 47 Nguyễn Công Trứ, Phú Hội, Tp.Huế;
- Giờ mở cửa tham khảo: 6:00 - 12:00;
- Giá tham khảo: 25.000 - 35.000 VNĐ/tô.
2.4. Quán bún bò Huế Ông Vọng - O Phụng
Quán Ông Vọng - O Phụng là điểm đến không thể bỏ qua đối với fan của bún bò. Nước bún ở quán này thật sự đậm đà, tô bún to và đầy đặn, giò hầm ngon, chả viên lớn, ngọt mà không bị ngán, rau sống tươi ngon,...
- Địa chỉ: số 14 Nguyễn Du, Phú Cát, Tp. Huế;
- Giờ mở cửa tham khảo: 15:00 - 18:00;
- Giá tham khảo: 25.000 - 35.000 VNĐ/tô.
2.5. Quán bún bò Huế Mụ Rơi
Quán này có bún bò ngon với nước dùng đậm đà, thịt bò và thịt heo ngon. Món chả cua và rau sống tại quán cũng được chăm chút, đảm bảo tươi ngon, sạch sẽ. Đây là một trong số các quán ngon ở Huế mà bạn không thể bỏ qua khi ghé cố đô.
- Địa chỉ: 40 Nguyễn Chí Diểu, Thuận Thành, Tp. Huế;
- Giờ mở cửa tham khảo: 6:30 - 21:30
- Giá tham khảo: 25.000 - 35.000 VNĐ/tô.
Đầu tiên là chọn thịt bò và chân giò tươi
Thịt bò được sử dụng cho món bún bò Huế này là bắp bò, và nếu có thể, nên chọn loại bắp hoa để có hương vị thơm ngon. Chân giò nên chọn chân giò phía trước vì thường chứa ít mỡ hơn chân giò phía sau và thịt ăn sẽ thơm ngon hơn. Nếu có thể, bạn cũng nên nhờ người bán tư vấn về loại thịt bò thích hợp. Bạn cũng nên mua thêm một ít xương bò để ninh cùng trong nồi nước lèo bún bò Huế. 
Chọn chân giò phía trước để đảm bảo thịt thơm ngon hơn
Thịt bắp bò sẽ làm món bún bò Huế thêm phần hấp dẫn
Chuẩn bị thịt bò
Chân giò sau khi mua về, hãy cạo sạch lông, cắt bỏ móng và rửa sạch. Chân giò cắt thành những miếng vừa phải. Cho chân giò và xương bò vào nồi nước sôi, luộc cho đến khi nước sôi trở lại, sau đó vớt ra. Rửa sạch chân giò và xương bò để loại bỏ bọt bẩn.Đối với thịt bò, sau khi mua về, bạn rửa sạch và cắt lát mỏng vừa ăn. Lưu ý chọn thịt bắp bò để làm bún bò Huế, vì thịt này có gân kèm theo, khi ăn sẽ ngọt ngon hơn.
Rửa sạch và cắt thịt bò thành miếng vừa ăn
Chân giò sau khi nấu chín
Nấu nước lèo bún bò Huế đặc trưng theo cách Huế
Chân giò, xương bò và bắp bò cho vào cùng một nồi, thêm sả và hành tím đập dập, đun khoảng một đến hai giờ. Đối với bắp bò, không nên luộc quá chín hay non quá để giữ nguyên chất lượng, đồng thời không cần sử dụng gia vị có sẵn.Luộc chân giò, xương bò, bắp bò cùng sả và hành tím
Cho thêm hành tây cắt múi cau vào và ninh nhỏ lửa, giúp nước lèo bún bò Huế thêm thơm ngọt và rút ra hết hương vị từ xương. Lưu ý không châm nước lạnh vào khi đang nấu xương để tránh làm mất đi hương vị từ xương. Thay vào đó, hãy châm nước nóng.
Thêm hành tây để nước lèo bún bò Huế thêm thơm ngọt
Khi nước sôi, thêm một ít muối và tiếp tục đun sôi nhẹ, để nước mờ và bọt màu vàng. Nấu cho đến khi nước lèo bún bò Huế chỉ còn khoảng 1/3 tổng lượng nước ban đầu. Với thời gian này, nước sẽ sánh và không cần dùng thêm gia vị có sẵn.
Đổ mắm ruốc vào một ít nước lạnh, khuấy đều và để bã lắng xuống, sau đó chỉ lấy nước trong phía trên để trộn với nước lèo bún bò Huế. Thêm gia vị như nước mắm, đường, đường phèn và một ít bột ngọt theo khẩu vị.
Thêm nước mắm ruốc vào nước lèo bún bò Huế
Trước khi hầm, phi thơm sả băm với dầu ăn, rồi đun nóng. Sau đó cho màu điều vào để tạo màu cho nước lèo bún bò Huế.
Màu điều để nước lèo bún bò Huế thêm hấp dẫn
Cuối cùng, nếu bạn đang tìm kiếm một thực đơn đậm đà và độc đáo, hãy khám phá những quán bún bò Huế nổi tiếng tại cố đô. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò tươi ngon và nước lèo đậm đà, bạn sẽ được trải nghiệm hương vị độc đáo của Huế ngay tại thành phố này. Đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn này khi đến Huế, một trải nghiệm đích thực cho bất kỳ tín đồ ẩm thực nào.
Facebook