Món bún bò Huế không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là một phần của lịch sử và văn hóa Huế. Với hương vị đặc trưng của nước dùng từ xương ống bò và mùi thơm của sả, món ăn này đã làm say lòng hàng triệu thực khách. Vậy, hãy cùng khám phá top 5 quán ăn nổi tiếng tại thành phố cố đô, để có cơ hội trải nghiệm bún bò Huế đích thực.
Một lựa chọn đầu tiên là chọn thịt bò và chân giò tươi
Thịt bò phù hợp cho món bún bò Huế này là bắp bò, nếu có thể hãy chọn loại bắp hoa để được hương vị thơm ngon. Chân giò nên chọn phần chân giò phía trước, thường thì phần này có thịt săn lại thơm ngon hơn. Nếu có thể, bạn có thể nhờ người bán giúp chọn đúng loại thịt bò và tìm hiểu cách lựa chọn thịt bò phù hợp. Ngoài ra, hãy mua thêm một ít xương bò để ninh cùng trong nồi nước lèo bún bò Huế.Khi chọn chân giò, hãy chọn phần chân giò phía trước để thưởng thức món bún bò Huế thơm ngon hơn và ít mỡ hơn so với phần chân giò phía sau.
Thịt bắp bò sẽ làm món bún bò Huế thêm phần ngon miệng
Sơ chế thịt bò
Sau khi mua chân giò, hãy cạo sạch lông, cắt bỏ móng chân và rửa sạch. Sau đó chặt chân giò thành những miếng vừa vừa. Cho chân giò và xương bò vào nồi nước sôi luộc cho đến khi nước sôi lại, sau đó chắt bỏ bớt. Rồi rửa lại chân giò và xương bò để làm sạch bọt bẩn.Với phần thịt bò, sau khi mua về bạn rửa sạch và cắt thành lát mỏng vừa ăn. Lưu ý chọn thịt để làm bún bò Huế là phần bắp bò, vì sẽ ngon hơn với phần gân kèm theo từng lát thịt săn chắc.
Thịt bò sau khi rửa sạch, cắt thành những miếng vừa ăn
Chân giò heo sau khi nấu chín
Làm nồi nước lèo bún bò Huế chuẩn vị Huế
Để làm nồi nước lèo bún bò Huế, bạn sẽ cần chân giò heo, xương bò và bắp bò cho vào cùng một nồi, thêm sả và hành tím đập dập, đun nước cho ninh khoảng một đến hai giờ. Đối với bắp bò, không nên luộc quá chín hay quá non, vì sẽ làm mất đi chất, hãy luộc vừa đủ. Để kiểm tra độ mềm của bắp bò sau khoảng 30 phút, lấy ra và tiếp tục ninh chân giò heo và xương bò.Luộc chân giò heo, xương bò, bắp bò cùng sả và hành tím
Thêm hành tây múi cau vào nồi nước lèo bún bò Huế để tạo thêm hương vị thơm ngọt và để nước lèo có đủ thời gian hấp thụ chất ngọt từ xương. Khi đang hầm xương, hãy chú ý không để nước lạnh vào, vì sẽ làm mất đi chất ngọt trong xương, phải dùng nước nóng để thêm.
Thêm hành tây vào nồi nước lèo bún bò Huế để làm nước lèo thêm thơm ngọt
Khi nước sôi, thêm một ít muối vào, để nồi sôi nhẹ nhàng, bắt đầu vớt bọt và nước béo màu vàng. Nấu cho đến khi nước lèo bún bò Huế cạn gần 1/3 lượng nước ban đầu, mặc dù mất thời gian nhưng nó làm cho nước sánh lại mà không cần đến hộp bột ngọt bún bò Huế.
Hòa mắm ruốc với nước lạnh, lấy phần nước trong của mắm ruốc này để thêm vào nồi. Nêm gia vị cho nồi nước món bún bằng mắm, đường, đường phèn và một ít bột ngọt.
Thêm nước mắm ruốc vào nồi nước lèo bún bò Huế
Trước khi đun, hãy phi thơm sả băm với dầu ăn, lấy phần dầu và đun nóng. Sau đó, hãy cho màu điều vào nồi nước lèo bún bò Huế để tạo màu.
Màu điều làm cho nước lèo bún bò Huế có màu sắc hấp dẫn hơn
Bún bò Huế - một món đặc sản nổi tiếng mà ai cũng nên thưởng thức ít nhất một lần
Món bún bò Huế ra đời từ thời chúa Nguyễn Hoàng (khoảng thế kỷ thứ 16). Theo truyền thống, có một cô Bún xinh đẹp, giỏi môn nghề làm bún. Tại làng Vân Cù (nay là phường Hương Vân, thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế), cô Bún đã sáng tạo một cách chế biến món ăn mới: Lấy thịt bò nấu thành nước dùng cho bún. Từ đó, món bún bò ra đời, được truyền thống và phát triển qua nhiều thế hệ. Hiện nay, bún bò Huế đã được cải biên để sử dụng nhiều nguyên liệu khác như giò heo, tiết lợn, chả cua,...Bún bò Huế có nhiều điểm khác biệt so với món bún bò ở các địa phương khác. Món ăn này nổi tiếng đến mức hầu như ai đã đến du lịch Huế cũng phải thưởng thức ít nhất một lần.
Bún bò Huế bao gồm những gì? Một tô bún bò chuẩn vị Huế sẽ có sợi bún, thịt bò, tiết heo, chả cua và nước dùng. Nguyên liệu để làm bún là bột gạo kết hợp với bột lọc theo tỷ lệ đúng để tạo ra sợi bún có độ đàn hồi vừa phải. Thịt bò được chọn là phần bắp chân trước, nạm bò hoặc bắp hoa có màu đỏ tươi, mỡ bò có màu vàng nhạt. Chả cua có màu cam vàng bắt mắt, được làm từ gạch và thịt cua xay nhuyễn với hương vị béo ngậy tự nhiên.
"Nền tảng" của món bún bò Huế chính là nước dùng. Nước dùng được nấu từ xương ống bò, mang hương vị ngọt đậm đà. Ngoài ra, còn thêm chút mắm ruốc và sả để làm nổi mùi thơm dễ chịu.
Một tô bún bò Huế ngon, theo chuẩn vị xứ Huế, phải có hương thơm hấp dẫn. Tô bún có màu cam của dầu điều, màu nâu của thịt bò, tiết heo và màu xanh của hành, mùi, cùng chút giá đỗ mát mẻ. Món bún này với vị cay, ngọt, bùi thật sự làm "hạ gục" lòng các thực khách.
Top 5 quán ăn nổi tiếng với bún bò Huế tại thành phố cố đô
Ở Huế, có những quán ăn nào nổi tiếng với món bún bò Huế ngon, chuẩn vị xứ cố đô? Dưới đây là top 5 quán ăn nổi tiếng tại Huế với món bún bò ngon.Cuối cùng, hãy để chúng ta tập trung vào một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Huế - món bún bò Huế. Món ăn này không chỉ mang hương vị đậm đà, cay nồng mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Huế. Từ thịt bò thơm ngon, tiết heo mềm mại đến sợi bún dai ngon, hải sản tươi ngon và nước dùng thơm lừng, một tô bún bò Huế đúng chuẩn sẽ không làm bạn thất vọng. Hãy thưởng thức bún bò Huế ít nhất một lần khi đến Huế để khám phá vị ngọt ngào và hương thơm tự nhiên của món ăn này.
Nếu bạn đến Huế và muốn thưởng thức những tô bún bò Huế ngon nhất, hãy ghé qua những quán ăn nổi tiếng sau đây: Quán Cảnh Bà, Quán Bà Noi, Quán Ong Văn, Quán Thanh Noi và Quán A Nội. Những quán ăn này không chỉ nổi tiếng với hương vị độc đáo của bún bò Huế mà còn mang đến không gian truyền thống và phong cách phục vụ tận tâm. Hãy tìm đến đó và trải nghiệm hương vị đặc biệt của bún bò Huế trong chuyến du lịch của bạn!
Facebook