Lẩu bò - một món ăn ngon truyền thống đã trở thành sự lựa chọn ưa thích của nhiều người. Với hương vị thơm ngon, phong phú và cách nấu độc đáo, lẩu bò không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Tuy nhiên, để có một nồi lẩu bò thực sự ngon, chúng ta cần biết cách chọn mua thịt bò tươi ngon, cách khử mùi hôi của thịt bò và các cách nấu lẩu bò đặc sắc. Bài viết này sẽ giới thiệu với bạn những bí quyết để tạo ra những món lẩu bò ngon nhất và đơn giản nhất.
Bí quyết chọn mua thịt bò để ăn lẩu
Kinh nghiệm cho thấy, để có được món lẩu bò thơm ngon, bạn nên lựa chọn 1 trong 3 loại thịt sau đây:- Thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ bò luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho các món lẩu. Loại thịt này kết hợp giữa thịt mỡ và thịt nạc, giúp cho món ăn thêm thơm ngon và không quá khô.
- Bắp bò: Thịt bắp bò cũng là một sự lựa chọn không tồi cho bạn. Phần thịt bắp có chứa cả gân và thịt nạc xen kẽ nhau, tạo nên sự hấp dẫn và đẹp mắt. Thêm vào đó, thịt bắp có độ giòn đặc trưng, khi ăn sẽ cảm nhận được sự giòn rụm.
- Lõi vai: Phần thịt lõi vai này rất phù hợp cho những người muốn thưởng thức thịt bò mềm mịn nhưng không quá mỡ như thịt ba chỉ. Thịt lõi vai có hương vị ngọt ngào và thơm đặc trưng, sự thịt béo của lõi vai khi nhúng vào lẩu sẽ là điểm nhấn tuyệt vời.
Cách khử mùi hôi của thịt bò
Khác với các loại thịt thông thường, thịt bò có một mùi hôi đặc trưng khá mạnh. Để có một lẩu bò ngon, hãy áp dụng các mẹo sau để loại bỏ mùi hôi trên thịt nhé.
Khử hôi bằng gừng
Rất nhiều người thích ướp thịt bò trước khi nhúng vào lẩu. Việc ướp thịt với các gia vị sẽ làm cho thịt thêm đậm đà và ngon miệng. Đặc biệt, nếu bạn sử dụng gừng nghiền để ướp chung thì thịt sẽ không còn mùi hôi nữa.
Khử hôi bằng rượu gạo
Hãy pha rượu gạo với một chút nước và cho thịt bò ướp trong khoảng 15 - 20 phút. Đây là thời gian tốt nhất để làm tan đi mùi hôi đặc trưng của thịt bò.Đừng lo lắng về mùi rượu vì chỉ cần rửa sạch thịt bằng nước thì thịt bò sẽ không còn mất đi mùi gì nữa.
Khử hôi bằng chanh/giấm
Nếu bạn không thích rượu gạo hoặc nhà không có loại đồ uống này, bạn có thể thay thế bằng chanh hoặc giấm.Cách làm rất đơn giản, chỉ cần thêm chanh/giấm vào thịt bò và trộn đều. Để thịt ngâm khoảng 5 phút sau đó rửa sạch bằng nước, miếng thịt sẽ trở nên thơm và mềm hơn rất nhiều.
Khử hôi bằng muối
Dùng muối hột thoa lên bề mặt của thịt bò là một cách tuyệt vời để loại bỏ mùi hôi trên loại thịt này trước khi đem nhúng vào lẩu.Sau khi ướp thịt với muối, hãy rửa sạch phần thịt bằng nước muối để loại bỏ các lớp muối mặn bám trên bề mặt thịt.
Cách nấu lẩu bò thập cẩm
Lẩu bò thập cẩm ngon miệng, dễ nấu, ai cũng có thể tự làm tại nhà.
Nguyên liệu làm lẩu bò:
- Thịt bò phi lê 300g- Thịt nạm 300g
- Gân bò 300g
- Xương ống heo/bò: 500gr
- Ngao, đậu phụ (tùy thích)
- Hành tây, tỏi băm nhỏ, gừng, ớt tươi, hoa hồi, quế
- Cà chua 3 quả, ngô, sả 4-5 cây
- Gia vị bò kho 1 muỗng canh
- Rau ăn kèm: hoa bí, rau cải, cà tím, rau muống, nấm kim chi hoặc nấm rơm
- Dầu ăn, mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, sa tế tôm
Hướng dẫn nấu lẩu bò thập cẩm tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu- Thịt bò phi lê thái thành từng lát mỏng và xếp ra đĩa.
- Thịt nạm cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, sau đó ướp với hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, hạt nêm, bột nêm bò kho, sa tế tôm mỗi loại 1 muỗng cà phê và một ít tiêu. Để ướp trong khoảng 20 đến 30 phút.
- Gân bò rửa sạch và luộc khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để nguội và thái thành từng miếng vừa ăn, sau đó xếp ra đĩa.
- Nấm cắt chân, rửa sạch và ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
- Ớt, gừng rửa sạch, đập dập và băm nhỏ, cà chua và hành tây bỏ vỏ, thái thành miếng nhỏ, ngô rửa sạch và cắt khúc khoảng 3-4 cm.
- Rau ăn kèm cần được nhặt sạch và loại bỏ những lá úa, sau đó ngâm qua nước muối và vớt ra để ráo.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Xương ống heo/bò cắt nhỏ và luộc qua nước sôi rồi riêng vào nước mới, trong quá trình luộc hãy vớt hết bọt để nước xương trong sạch hơn.
- Tiếp tục hầm xương khoảng 2 giờ rồi cho hoa hồi và quế vào và tiếp tục hầm thêm từ 1 đến 1,5 giờ ở lửa nhỏ.
- Phi thơm hành và tỏi đã đập dập, băm nhỏ, sau đó cho thịt nạm vào xào. Tiếp theo, cho cà chua thái thành miếng nhỏ vào xào cho tới khi chín vừa ăn, sau đó đổ nước xương hầm đã làm vào và đun sôi.
Bước 3: Chuẩn bị nước chấm lẩu bò
- Chế biến 4 thìa xì dầu, một nửa thìa đường, 1/4 thìa muối chính và thêm tỏi và ớt đã đập dập và thái nhỏ, sau đó thêm tiêu và khuấy đều để các gia vị hoà quyện vào nhau.
Bước 4: Thưởng thức
- Thịt bò khi nhúng vào lẩu không nên nhúng quá lâu, chỉ cần nhúng thịt tái cho đến khi thịt chuyển sang màu xám là đủ. Khi ăn thịt bò tái chín, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt và mềm mịn của thịt bò.
- Tuyệt đối không nên nhúng lâu sẽ làm thịt bò mất đi vị ngon và trở nên dai.
- Rau ăn kèm có thể được chọn từ rau muống và cải thảo. Thêm một chút vị chua từ kim chi sẽ mang đến trải nghiệm thú vị.
Lẩu bò đặc trưng của Đà Lạt - Ba Toa
Hãy trải nghiệm món lẩu bò Ba Toa đặc trưng mà không cần phải tới Đà Lạt ngay bằng công thức nấu lẩu siêu chuẩn dưới đây nhé.
Nguyên liệu
- Xương bò để làm nước lẩu: 500g- Thịt nạm bò: 1kg
- Dầu ăn
- Củ cải: 1 củ
- Hành tây: 3 củ
- Đường phèn: 1 thìa
- Rau ăn kèm (tùy khẩu vị)
- Mì trứng, đậu phụ
Cách nấu lẩu bò Ba Toa thơm ngon
Bước 1: Chuẩn bị nước dùng từ xương bò- Xương bò thường có mùi hôi, vì vậy bạn phải chuẩn bị kỹ càng trước khi đun nước dùng. Đầu tiên, rửa sạch xương bò và sau đó bôi một lớp dầu ăn lên bề mặt xương. Cho xương bò vào lò nướng với nhiệt độ khoảng 200 độ C trong 10 phút.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể nướng xương trên bếp than cũng được.
- Sau khi nướng xương, rửa sạch xương bằng nước và cho vào nồi. Thêm đủ nước lạnh để xương và thịt bò ngập đều, rồi bật lửa để nước sôi.
- Luộc thịt trong khoảng 90 phút, sau đó vớt thịt ra. Nước xương tiếp tục ninh thêm 3-4 tiếng nữa. Lưu ý, hãy đặt lửa nhỏ và vớt bọt thường xuyên để nước dùng thơm ngon.
Nếu nước lẩu cạn, bạn có thể thêm nước nóng vào nồi.
Bước 2: Hoàn thiện lẩu bò Ba Toa
- Khi nước xương đã đủ thời gian ninh, vớt xương ra và để lấy nước dùng. Lưu ý, phần tủy của xương bò cực kỳ béo ngậy, hãy lấy tủy này và cho vào nồi nước lẩu để có hương vị thơm ngon.
- Đổ nước xương đun sôi vào nồi lẩu chuyên dụng. Thái thịt nạm bò thành từng miếng vừa ăn và cho vào nồi. Sắp xếp mỳ trứng, rau đã rửa sạch trong nồi và chờ nước lẩu sôi là có thể thưởng thức ngay.
- Lẩu bò Ba Toa phải được chấm chao cùng ớt chưng. Nước chấm thơm ngon, béo ngậy sẽ làm món ăn thêm phần ngon lành.
Cách làm lẩu bò Ba Toa đơn giản, dễ dàng. Mặc dù nhấn mạnh vào việc ninh xương bò tốn thời gian, nhưng đáp lại, bạn sẽ có thức ăn lẩu ngon, bổ dưỡng và mới mẻ.
Lẩu bò Ba Toa ngon chuẩn có nước dùng trong vắt, thơm ngọt từ xương bò, béo ngậy từ tủy và thịt nạm mềm. Khi ăn, bạn có thể nhúng các loại rau ăn kèm. Miếng thịt bò nhúng trong chao béo ngậy, cay cay của ớt chưng khiến bạn muốn ăn mãi không ngừng.
Lẩu bò nhúng giấm đậm đà
Đến Hà Nội thì điểm danh thưởng thức món lẩu bò nhúng giấm thơm ngon, lạ miệng. Nước lẩu chua chua, vị giấm đậm đà và hấp dẫn từ các loại gia vị khác. 
Sau khi nhúng, thịt bò chín mềm có thể ăn trực tiếp hoặc cuốn chung với rau và bánh tráng rất ngon. Thêm một chút nước mắm nêm đậm vị, chỉ có điểm 10 cho chất lượng món ăn này.
>> Xem chi tiết cách làm lẩu bò nhúng giấm nóng hổi và thơm ngon
Cách nấu lẩu bò với nấm đậm đà
Có nhiều cách để nấu lẩu bò với nấm. Một số người thích nấu theo kiểu Hàn Quốc, trong khi số khác lại ưu ái cách dùng gia vị của Việt Nam. Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu bò với nấm để mang hương vị chuẩn của người Việt.
Nguyên liệu
- Thịt bò: 1kg (nên chọn phần nạm bò, bạn có thể tùy chọn phần thịt bò theo khẩu vị).- Nấm rơm: 800g
- Tỏi, sả, ớt hiểm
- Me chua: 30g
- Rau muống: 200g
- Cải bẹ: 300g
- Rau mùi tàu, rau muống: Mỗi loại 1 bó
- Nước dừa tươi: 2 lít
- Dầu ăn, nước mắm, đường, mì chính, muối, hạt nêm
Bí quyết làm lẩu bò với nấm
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu cho lẩu bò- Rửa thịt bò với muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó thái thành miếng mỏng vừa ăn.
- Cho thịt bò vào một bát, thêm: 1 thìa muối, ½ thìa mì chính, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường nhỏ, 2 thìa nước mắm, 1 thìa sa tế và một số quả ớt hiểm cắt nhỏ. Trộn đều.
- Rửa sạch nấm rơm và các loại rau. Làm ráo nước.
- Rửa sạch tỏi, sả và cắt nhỏ. Rửa sạch ớt hiểm và cắt mỏng vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Trên bếp, cho một muỗng dầu ăn vào chảo rồi thêm tỏi băm và phi thơm. Sau đó, cho nấm rơm đã rửa vào xào chín. Nêm gia vị để nấm thêm ngon hơn.
- Trút nấm rơm ra tô, thêm dầu ăn và đun thêm tỏi băm còn lại cho vàng. Khi tỏi và sả đã chín vàng, cho khoảng 2 lít nước dừa tươi vào nấu sôi.
- Cho me chín vào và ép lấy nước me.
- Khi nước dừa sôi, cho nấm rơm đã xào trước đó vào. Nêm gia vị để vừa miệng và cho thịt bò đã ướp vào.
- Khi thịt chín, rắc ớt hiểm và rau mồng tơi lên mặt là hoàn thành.
Bước 3: Thưởng thức
- Đặt nồi lẩu bò lên bếp và đun nước lẩu sôi. Nhúng rau muống, cải bẹ vào và thưởng thức ngay.
Nếu muốn nhúng thịt bò, bạn có thể không cho thịt vào từ bước thứ 2 và để thịt ở bên ngoài. Chỉ cần nhúng thịt vào lẩu khi ăn.
Món lẩu bò với nấm kiểu Việt Nam này có hương vị thơm ngon đặc trưng. Nước dùng thơm ngọt từ dừa. Nấm rơm chín thật ngọt thơm. Thịt bò mềm, đậm đà khiến bạn muốn ăn mãi không chán.
Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm bún tươi để ăn kèm, thực sự rất ngon.
Lẩu bò kim chi
Mùi chua chua cay cay của lẩu bò kim chi thơm ngon khó lòng cưỡng lại.
Nguyên liệu nấu lẩu bò kim chi:
- Thịt bắp bò: 500g- Nước xương: 1 lít
- Đậu phụ: 3 miếng
- Nấm hương: 300g
- Sả, tỏi, hành boa rô, hành tây
- Kim chi: 1 hộp 500g
- Nước mắm, nước tương, dầu ăn, sa tế, đường, muối, bột nêm
Chi tiết cách làm lẩu bò
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu- Thịt bắp bò mua về bạn rửa sạch với giấm hoặc rượu gạo để khử mùi hôi. Rửa sạch lại với nước và thái thịt thành từng lát mỏng để dễ ăn.
- Sả rửa sạch đập dập, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, thái múi cau hoặc miếng vuông tùy sở thích. Hành boa rô cắt khúc.
- Đậu phụ thái miếng vuông.
- Nấm hương ngâm nở rồi thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Xử lý
- Bắc nồi lên bếp rồi thêm dầu ăn vào. Dầu nóng, bạn thêm tỏi, hành, sả vào phi thơm.
- Đổ 1 lít nước xương đã chuẩn bị vào rồi nêm nếm: 1 thìa ớt bột, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, ¼ thìa muối, 1 thìa sa tế và kim chi.
- Khi nước dùng sôi lại, bạn cho đậu phụ cắt miếng vuông và bắp bò vào đun chừng 5 phút là hoàn thành.
Bước 3: Phiên bản cuối
Nồi lẩu bò kim chi có màu sắc vô cùng đẹp mắt. Khi ăn, bạn cảm nhận được rõ ràng vị chua chua cay cay, nước dùng đậm đà tròi cho miệng. Vị chua của kim chi, thơm của sả, tỏi, ngọt của thịt bò, thanh mát của đậu phụ. Tát cả hòa quyện tạo nên một nồi lẩu bò thơm ngon khó cưỡng.
Lẩu bò khoai môn
Ngon miệng với vị lẩu bò khoai môn dễ nấu lại giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 800g- Sườn bò: 1kg
- Khoai môn: 400g
- Đậu phụ: 2 miếng
- Tàu hũ ky: 30g
- Gói gia vị nấu lẩu bò: 1 gói
- Sả: 4 cây
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím, đầu hành lá, gừng
- Dầu ăn, giấm
- Rau ăn lẩu, mì
- Muối
Hướng dẫn cách nấu lẩu bò khoai môn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu- Sườn bò cùng thịt bò đem rửa sạch với giấm để khử mùi hôi. Thái thịt bò thành từng miếng mỏng, sườn bò chặt khúc rồi chần qua nước sôi.
- Khoai môn gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
- Đậu phụ xắt miếng vuông.
- Sả đập dập, hành tím và đầu hành băm nhỏ. Hành tây thái múi cau, gừng cắt lát.
- Rau ăn kèm lẩu rửa sạch.
Bước 2: Làm lẩu
- Bắc nồi lên bếp rồi thêm vào đây khoảng 1 - 2 thìa dầu ăn. Dầu nóng, bạn cho các loại củ gia vị như sả, hành tím, đầu hành và gừng vào phi thơm.
- Khi thấy gia vị thơm vàng thì đổ vào đây 1.5 lít nước rồi bật lửa to đun thật sôi.
- Nước dùng sôi, bạn cho phần sườn bò đã chuẩn bị ở bước 1 vào nấu chín. Đừng quên cho thêm 1 gói gia vị lẩu bò, hành tây vào nhé.
- Hầm từ 30 phút - 1 tiếng thì thịt sườn đã chín mềm. Lúc này, bạn vớt các phần gia vị như: Gói lẩu bò, hành, sả… ra ngoài và chắt nước dùng cùng sườn ra nồi lẩu chuyên dụng.
Bước 3: Rán khoai môn và tàu hũ ky
Phần khoai môn và tàu hũ ky, bạn rang vàng đều 2 mặt rồi cho vào nồi nước lẩu.
Bước 4: Thưởng thức
- Bắc nồi nước lẩu lên bếp đun sôi khoảng 3 phút là có thể thưởng thức rồi.
- Nhúng thịt bò, rau ăn kèm chấm cùng nước mắm ớt.
Lẩu bò khoai môn hấp dẫn bởi nước lẩu rất thơm, đậm đà, đặc biệt không có mùi bò. Phần thịt nhúng mềm, khoai môn bùi bùi béo ngậy, rau ăn kèm mát mẻ đảm bảo bạn sẽ thích ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.
Lẩu bò riêu cua
Mục tiêu ưu tiên hương vị một chút chua chua cay cay nhưng không quá đậm đà như lẩu Thái, lẩu bò riêu cua là lựa chọn không tồi dành cho bạn.Món lẩu bò riêu của này mang một hương thơm vô cùng hấp dẫn. Nước lẩu ngọt thơm, chua chua dịu nhẹ của giấm bỗng, cà chua, mùi hương đặc trưng của riêu cua khiến người thưởng thức mê lòng.
Khi nước lẩu sôi, nhúng phần bắp bò thái mỏng vào. Thịt bò chín tới thì gắp ra chấm với nước mắm ớt rất thích. Bạn cũng có thể nhúng thêm các loại rau ăn kèm đặc trưng như rau muống chẻ, bi chuối thái sợi hoặc thêm vài miếng đậu rán là một tuyệt tác.
>> Chi tiết cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn
Lẩu bò nhúng mắm me
Lẩu bò nhúng mắm me khi nói thôi đã khiến người ta "ngứa miệng". Nước lẩu có hương thơm dịu nhẹ từ me, hòa quyện với hương vị đậm đà của các gia vị. Khi nhúng thịt bò vào đây, miếng thịt chín mềm và ngon miệng. 
Khi chấm thịt bò nhúng cùng rau vào nước mắm me thì thật tuyệt vời. Ai đã từng thưởng thức món lẩu bò này sẽ mãi không quên.
>>Xem thêm cách nấu lẩu bò nhúng mắm me
Lẩu đuôi bò Nguyễn Văn Đậu - Quán lẩu bò gần đây
- Địa chỉ: 188A Nguyễn Văn Đậu, P.7, Quận Bình Thạnh, TP. HCM.
- Giờ mở cửa: 10:00 - 22:00.
- Giá tham khảo: 100.000đ - 330.000đ.
Bò Chảo - Lẩu Tá Lả Thủ Đức
- Địa chỉ: 781 Kha Vạn Cân, Quận Thủ Đức, Tp. HCM
- Giờ mở cửa: 12:00 - 22:30.
- Giá tham khảo: 40.000đ - 189.000đ.
Bò Chảo - Lẩu Tá Lả Thủ Đức có hương vị lẩu thơm ngon khó cưỡng, không quá mùi bò mà thay vào đó là một phần topping đầy hấp dẫn cho khẩu vị. Ngoài lẩu bò trứ danh, quán còn phục vụ thực đơn đa dạng về hải sản và thịt heo, đảm bảo sẽ làm hài lòng bạn. Vì vậy, đừng ngần ngại mà hãy tới Bò Chảo - Lẩu Tá Lả Thủ Đức để thưởng thức một bữa tiệc thịnh soạn nhưng với giá cả phải chăng.
Giới thiệu món lẩu bò
Lẩu bò là một món ăn phổ biến ở miền Nam, đặc biệt ở Sài Gòn, luôn xuất hiện trong menu hàng ngày. Lẩu bò có nước dùng giống bún bò nhưng nhẹ hơn. Nước lẩu thơm mùi sả, hành tây. Ngoài gân bò và sụn đã ninh chín, đồ nhúng còn có thịt nạm, ba chỉ, bì… được ăn cùng với nấm, đậu phụ, váng đậu và không thể thiếu khoai môn. Vì vậy, nếu bạn chưa biết cách chế biến thịt bò để tạo món ngon thì hãy nghĩ ngay đến món lẩu bò này nhé.
Ảnh: @damanfood
Lẩu bò có nhiều cách chế biến và gia vị khác nhau. Trong bài viết này, Blog Digifood sẽ chia sẻ những cách làm lẩu bò ngon nhất và dễ nhất với những nguyên liệu dễ tìm và dễ chế biến!
Các cách nấu lẩu bò ngon và dễ nhất
Bạn có thể tham khảo những món lẩu bò ngon và dễ nhất dưới đây để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè:Lẩu riêu cua bắp bò
Lẩu riêu cua bắp bò là một món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là vào những ngày thời tiết se lạnh. Nước lẩu nóng hổi, ngọt thanh, riêu cua thơm lừng, thịt bò mềm mịn hòa quyện với nhau tạo nên một món ngon tuyệt vời. Đặc biệt, món lẩu này kết hợp các nguyên liệu bổ dưỡng và thực dưỡng.
Hướng dẫn làm: Lẩu riêu cua bắp bò
Lẩu bò nhúng giấm
Lẩu bò nhúng giấm là một trong những món lẩu bò ngon và được nhiều người yêu thích. Món ăn này có vị chua, cay và thơm mùi đặc trưng, khi ăn sẽ khiến bạn thích thú. Thịt bò mềm ngon khi nhúng cùng nước lẩu chua mát sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm vị giác tuyệt vời.
Hướng dẫn làm: Lẩu bò nhúng giấm
Lẩu bò nhúng me
Nếu bạn muốn thưởng thức một món lẩu bò mà không ngán thì lẩu bắp bò nhúng me chính là lựa chọn hoàn hảo. Khác với các loại lẩu khác có hương vị đậm đà, lẩu bò nhúng me lại có vị chua ngọt thơm mát.
Với món lẩu này, bạn không chỉ nhúng nguyên liệu và ăn thông thường mà còn có thể tạo món cuốn. Thịt bò thái mỏng được nhúng vào nước lẩu cho chín, sau đó đặt lên lá bánh tráng, thêm rau xà lách, rau húng, rau thơm, bún tươi, dứa, chuối xanh... Và cùng với đó là nước chấm mắm nêm thơm vị.
Hướng dẫn làm: Lẩu bò nhúng me
Ảnh: Sưu tầm
Lẩu bò nấm
Lẩu bò nấm là một trong những món lẩu bò được nhiều người ưa thích vì đơn giản và ngon miệng. Với hương vị thanh mát từ nấm và thịt bò thơm ngon, món lẩu này rất tốt cho sức khỏe và dinh dưỡng.
Hướng dẫn làm: Lẩu bò nấm
Ảnh: Sưu tầm
Lẩu bò thập cẩm
Món lẩu bò thập cẩm là một sự kết hợp tuyệt vời giữa những món ngon như gân bò, đuôi bò, sách bò... Hương vị đậm đà của thịt bò, kết hợp với nấm và rau ăn kèm mang đến một nồi lẩu thơm ngon, hấp dẫn cho khẩu vị. Nước lẩu đậm đà, béo ngậy và thơm phức, hòa quyện với miếng thịt bò chín thấm vị.
Hướng dẫn làm: Lẩu bò thập cẩm
Ảnh: Sưu tầm
Lẩu bò khoai môn
Lẩu bò khoai môn, còn được gọi là lẩu bò thập cẩm, là một món lẩu truyền thống và quen thuộc. Nguyên liệu dễ tìm kiếm và chế biến. Nước lẩu đậm đà với vị thanh ngọt từ củ cải và nước dùng bò hòa quyện. Thịt bò thơm và đậm đà từ gia vị tạo nên một nồi lẩu thơm ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu
Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Độ khó
4 người
1 tiếng
Trung bình
- 500 gram đuôi bò
- 300 gram thịt nạm
- 300 gram gân bò
- 300 gram khoai môn
- 200 gram củ sen
- 100 gram đậu hũ trắng
- 1 túi nấm rơm (hoặc nấm kim châm)
- 5 cây sả
- 2 hoa hồi
- 1 nhánh quế nhỏ
- 1 củ hành tây lớn
- 2 nhánh gừng
- Tỏi băm, hành tím băm
- 1 gói Gia vị lẩu bò
- Rau ăn kèm: rau mồng tơi, cải xanh, tần ô
- Gia vị: hạt nêm, đường, giấm, sa tế, tương ớt
Ảnh: Sưu tầm
Lưu ý: Bạn có thể thay đổi các nguyên liệu ăn kèm tùy theo sở thích, có thể thêm/bớt các loại thịt hoặc hải sản.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gân: Rửa sạch, luộc khoảng 5 phút (có thể cho thêm sả đập dập), để nguội và thái thành miếng vừa ăn. Nếu sử dụng gân bò, ướp thêm với hành, tỏi băm, hạt nêm, satê tôm và chút hạt tiêu.
- Đuôi bò: Làm sạch và thái thành miếng vừa ăn. Luộc sơ qua với gừng và muối.
Ảnh: Sưu tầm
- Sả: Đập dập 4 cây, 1 cây còn lại băm và cho vào nước chấm. Gừng rửa sạch, cắt mỏng.
- Củ sen và khoai môn: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng. Đậu hũ trắng cắt thành khối vuông hoặc từng lát mỏng.
- Quế, hoa hồi: Rang trên chảo nhỏ, cho thêm một chút dầu nếu cần.
- Nấm: Bỏ gốc, ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch.
- Rau: Rửa sạch và ngâm vào nước muối loãng. Vớt ra và vặn ráo.
- Đuôi bò: Ướp đuôi bò với sa tế, hành tím, tỏi băm, gia vị và ướp trong 1 - 2 tiếng. Sau đó, phi thơm với dầu và gia vị, cho đuôi bò vào và xào cho săn. Tiếp theo, đổ nước vào và ninh khoảng 10 -15 phút.
- Gân bò: Ninh gân trong 20 - 25 phút đến khi mềm, vớt ra để nguội. Ngâm vào nước lạnh để giữ màu sắc và giòn ngon.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Nấu nước dùng
- Khi đuôi bò và gân bò đã mềm, đổ nước dùng vừa đủ vào nồi. Đun sôi, thêm gia vị theo khẩu vị riêng, nêm lại cho vừa miệng.
Lẩu bò không thể thiếu nước chấm
- Nước chấm chao: Kết hợp chao trắng, nước chao, đường, sa tế và sả băm cho vị ngon.
- Nước chấm mắm nêm: Kết hợp mắm nêm, dứa băm nhỏ, ớt băm nhỏ, đường và nước cốt chanh.
Ảnh: Sưu tầm
Thành phẩm
Món lẩu bò ngon với nhiều hương vị từ các nguyên liệu như gân bò, đuôi bò, thêm rau cải, củ sen và nấm. Nước lẩu đậm đà, ngọt thanh và thơm từ thịt bò. Lẩu bò thưởng thức cùng rau xanh và mì/miến/mỳ thơm ngon.
Ảnh: @huongtrang4791
Lẩu bò Hàn Quốc
Lẩu bò Hàn Quốc là một món không thể bỏ qua. Lẩu bò Hàn Quốc có vị thanh ngọt và vị cay đặc trưng. Chuẩn bị nồi lẩu này và cùng bạn bè để thưởng thức một bữa lẩu thật đặc biệt!
Nguyên liệu
Khẩu phần
Thời gian nấu
Độ khó
2 - 3 người
45 phút
Dễ
- 500 gram thịt bò ba chỉ (hoặc phần thịt khác)
- 1 túi nấm kim châm
- 200 gram nấm bào ngư
- 150 gram nấm đông cô
- 1 hộp đậu hũ non
- 1 củ cải nhỏ
- 1 miếng tảo bẹ khô (hoặc nước canh xương)
- Mè trắng
- Rượu trắng
- Tỏi băm nhỏ
- 2 quả lê
- Mì Konnyaku (mì nưa) hoặc mỳ/miến/mỳ Hàn Quốc
- Rau cải thảo, cà rốt, hành tây
- Gia vị: nước tương, nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu mè
Ảnh: Sưu tầm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm: Cắt bỏ gốc, ngâm nước muối khoảng 10 - 15 phút, rửa sạch, vắt ráo.
- Cải thảo: Tách lá, xắt nhỏ, rửa và vắt ráo. Cà rốt: Gọt vỏ, thái sợi. Củ cải: Gọt bỏ, thái khoanh.
- Hành: Cắt bỏ gốc, cắt đầu hành trắng riêng và phần là cắt khúc.
- Đậu hũ non: Cắt thành khối vừa ăn.
- Lê: Gọt vỏ, cắt miếng và nghiền nhỏ.
- Mì Konnyaku: Lọc bỏ phần nước qua rây, rửa nhiều lần với nước sạch, để ráo.
- Thịt bò: Thái mỏng, ướp gia vị.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Làm nước dùng lẩu bò Hàn Quốc
Nấu nước dùng từ các nguyên liệu đã chuẩn bị và nêm vị theo khẩu vị riêng.
Bước 3: Trình bày
Chuẩn bị nồi lẩu, bày lần lượt hành, cải thảo, cà rốt, hành lá, nấm, đậu hũ non và thịt bò vào xung quanh. Đổ nước dùng vào, dùng đũa lấy thịt và rau để thưởng thức.
Ảnh: Sưu tầm
Yêu cầu thành phẩm
Lẩu bò Hàn Quốc với nhiều màu sắc và hương vị hòa quyện. Nước lẩu thanh ngọt, hòa quyện với thịt bò mềm và các nguyên liệu bên trong nồi. Lẩu bò được thưởng thức cùng rau xanh và mì/miến/mỳ thơm ngon.
Lẩu bò là một món ăn ngon và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Với cách chọn mua thịt bò đúng cách, khử mùi hôi của thịt và các phương pháp nấu lẩu đa dạng, bạn có thể tận hưởng những khẩu vị đậm đà và đặc trưng của món ăn này. Dù là lẩu bò thập cẩm, lẩu bò nhúng giấm, lẩu bò nấm hay lẩu bò kim chi, mỗi món lẩu bò đều mang một hương vị riêng biệt. Hãy thử các lẩu bò tiếp theo bạn gặp, như lẩu bò khoai môn, lẩu bò riêu cua hay lẩu bò nhúng mắm me để khám phá thêm những hương vị tuyệt vời khác nhau. Và đừng quên ghé qua quán lẩu bò gần đây như Nguyễn Văn Đậu - Quán lẩu bò hoặc Bò Chảo - Lẩu Tá Lả Thủ Đức để trải nghiệm một bữa ăn thú vị. Thực sự, không có gì tuyệt vời hơn việc thưởng thức các món lẩu bò đơn giản và ngon miệng nhưng vẫn giữ được sự đậm đà hấp dẫn.
Facebook