Chế biến món bò kho ngon truyền thống và đậm đà

Bò kho là một món ăn truyền thống ngon lành của Việt Nam. Với cách chế biến đơn giản nhưng hấp dẫn, món bò kho đã trở thành một món ăn phổ biến trong các bữa ăn gia đình. Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn công thức và cách nấu bò kho ngon truyền thống và đậm đà. Mời bạn đọc cùng khám phá những bí quyết để tạo nên một món bò kho thơm ngon và hấp dẫn nhé!

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt bò: Dùng một mẩu gừng, đập dập và trộn với một ít rượu và muối, sau đó bóp thịt bò và rửa sạch. Tiếp theo, cho thịt bò vào nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra, để ráo và thái thành miếng vừa ăn.

Cắt cà rốt thành miếng vừa ăn hoặc tỉa hoa cho đẹp. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành miếng vừa ăn. Đập dập sả, hành khô, gừng và tỏi, sau đó băm nhỏ.

Rang thơm hoa hồi mà không nghiền nhỏ, khi ăn thịt bò sẽ bị đắng.

Bước 2: Ướp thịt bò

Loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt bò: Dùng một mẩu gừng, đập dập và trộn với một ít rượu và muối, sau đó bóp thịt bò và rửa sạch. Tiếp theo, cho thịt bò vào nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra, để ráo và thái thành miếng vừa ăn.

Cắt cà rốt thành miếng vừa ăn hoặc tỉa hoa cho đẹp. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành miếng vừa ăn. Đập dập sả, hành khô, gừng và tỏi, sau đó băm nhỏ.

Rang thơm hoa hồi mà không nghiền nhỏ, khi ăn thịt bò sẽ bị đắng.

Bước 3: Hầm nấu thịt bò

Loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt bò: Dùng một mẩu gừng, đập dập và trộn với một ít rượu và muối, sau đó bóp thịt bò và rửa sạch. Tiếp theo, cho thịt bò vào nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra, để ráo và thái thành miếng vừa ăn.

Cắt cà rốt thành miếng vừa ăn hoặc tỉa hoa cho đẹp. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành miếng vừa ăn. Đập dập sả, hành khô, gừng và tỏi, sau đó băm nhỏ.

Rang thơm hoa hồi mà không nghiền nhỏ, khi ăn thịt bò sẽ bị đắng.

Bò kho có nguồn gốc từ đâu?

Theo wikipedia: “Bò kho là một món ăn phổ biến làm từ thịt bò để hầm, phục vụ cho bữa ăn sáng. Món này được nhiều người yêu thích. Mặc dù được gọi là bò kho, nhưng cách chế biến chủ yếu của món ăn này lại là hầm, và phương pháp kho được sử dụng để tẩm ướp và làm thịt bò săn chắc trước khi hầm.”

Món bò kho đã xuất hiện từ rất lâu trong các bữa ăn gia đình Việt Nam. Ngoài ra, món ăn truyền thống này còn phổ biến ở nhiều quốc gia và là điểm đến của khách du lịch quốc tế muốn thưởng thức ẩm thực Việt Nam.

Bò kho có thể kèm với bánh mì Việt Nam hoặc bún, cơm nóng, hủ tiếu, mì,... tuỳ theo sở thích. Dưới đây là công thức nấu món này đơn giản và dễ làm, phù hợp với mọi người.

>>> Xem thêm: 2 Cách Nấu Bún Bò Huế/Giò Heo Ngon Chuẩn Vị, Đơn Giản Tại Nhà

Cách nấu bò kho ngon truyền thống và đậm đà

Món bò kho truyền thống và đậm đà (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu 

• 1 kg thịt nạm bò, có thể thêm chút gân bò khi nấu sẽ ngon hơn
• Bột gia vị nấu bò kho: 2 gói
• Bột năng, rượu
• 500g cà rốt
• Sả, gừng, hành khô và tỏi
• Ớt tươi
• Hoa hồi
• Sả, gừng, hành khô và tỏi
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn, dầu điều
• - Rau húng quế, ngò gai

Cách nấu bò kho ngon

Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu

Gừng đập dập và trộn với rượu, muối, sau đó cho vào thịt bò, bóp đều rồi rửa sạch để loại bỏ mùi hôi tanh của thịt bò.

Chần thịt qua nước sôi rồi cắt miếng vừa ăn, không nên cắt quá nhỏ vì khi hầm bò trong thời gian lâu bò dễ bị nát.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành miếng vừa ăn, các loại rau còn lại cũng rửa sạch. Băm nhỏ hành tỏi. Rang thơm hoa hồi.

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu làm bò kho (Nguồn: Internet)

Bước 2: Ướp thịt ngon mặn mà

Ướp thịt với một ít dầu điều, tỏi, gừng và hành băm 2 muỗng đường, 2 muỗng muối, 2 muỗng bột gia vị bò kho, hạt tiêu cuối, dầu điều, tỏi, gừng và hành băm rồi trộn đều.

Để tăng thêm hương vị cay, bạn có thể cho thêm ớt và sa tế rồi ướp trong khoảng 30 phút.

Ướp thịt bò với gia vị và để trong 30 phút để thịt ngấm đều (Nguồn: Internet)

Bước 3: Hầm thịt bò

Cho một ít dầu ăn vào nồi, sau đó phi thơm tỏi, gừng, hành băm rồi cho toàn bộ thịt bò đã ướp vào đảo đều để thịt săn lại. Để được màu sắc đặc trưng của bò kho, bạn cho thêm một chút màu điều rồi tiếp tục xào.

Hoàn thành món bò kho ngon và đậm đà (Nguồn: Internet)

Bước 4: Bò sẽ mềm trong nước dùng đậm đà

Đổ khoảng 350ml nước hoặc canh vào nồi, đun nước để thịt hấp thụ, sau đó thêm hoa hồi và một chút bột năng để nước dùng sền sệt. Cho cà rốt vào nấu với lửa nhỏ và nêm lại gia vị, chờ cho cà rốt mềm là có thể thưởng thức.

Cách nấu bò kho dùng gói gia vị ngon mà đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu 

500 gram thịt bò

1 kg xương heo

1 gói gia vị nấu bò kho

1 chai dầu

Tỏi, hành tím 

2 củ hành tây

1 củ cà rốt

5 nhánh sả

Ngò gai, quế, giá, ớt

Gia vị (muối, tiêu, đường,...)

Cách nấu bò kho dùng gói gia vị ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt bò mua về rửa sạch và thái thành miếng vuông vừa ăn. Không nên thái mỏng quá vì thịt bò sẽ bị rút trong quá trình nấu.  

Đập dập sả và gừng, nghiền khoai tây, gọt vỏ và khoanh cà rốt, bóc vỏ và cắt hành tím theo múi cau.

Chuẩn bị thịt bò (Nguồn: Internet)

Bước 2: Ướp thịt đậm mặn

Ướp thịt với tỏi và hành tím băm nhỏ, cho gói gia vị vào và trộn đều, xoa nhẹ, ướp 30 phút để gia vị thấm đều. 

Tiếp theo, chuẩn bị nước sôi để chần qua xương heo để làm sạch xương trước khi nấu và làm cho nước dùng thêm ngon. Khi nước sôi và các chất bẩn trong xương ra hết thì vớt xương ra và loại bỏ nước.

Ướp thịt bò với gia vị (Nguồn: Internet)

Bước 3: Nấu bò kho

Đổ nước mới vào nồi và đun sôi. Sau đó, đổ tỏi, gừng và hành băm nhỏ vào nồi và đảo đều, sau đó cho toàn bộ thịt bò và sả vào và xào, khi thịt bò săn lại thì xào thêm 1 phút rồi tắt bếp. Thêm sả vào cuối cùng để loại bỏ mùi hôi của thịt bò và làm mùi nước dùng thơm hơn. 

Nước trong nồi đang sôi có nhiều bọt nên vớt bọt ra để nước dùng trong suốt. Sau khi vớt hết bọt, thêm thịt bò và sả đã xào vào, sau đó cho khoảng 1/2 hũ dầu nấu bò kho vào, đậy nắp và hầm trong khoảng 1-2 giờ để thịt bò mềm. Cũng có thể nấu bằng cách cho vào nồi áp suất, chỉ mất khoảng 30 phút để thịt chín mềm. 

Khi thịt bò chín mềm, thêm hành tây và cà rốt vào. Nêm 2,5 muỗng canh hạt nêm, 2/3 muỗng canh muối và 1,5 muỗng canh đường. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Sau đó đậy nắp và nấu trong khoảng 20 phút.

Nấu nước dùng (Nguồn: Internet)

Bước 4: Thưởng thức

Món bò kho có thể ăn với hủ tiếu, cơm hoặc kèm với bánh mì đều ngon.

Thành phẩm món bò kho ngon (Nguồn: Internet) 

>>> Xem thêm: 5 Cách Nấu Cà Ri Gà Chuẩn “Ngon Như Mẹ Nấu”

Những lưu ý khi nấu bò kho ngon

Cách chọn thịt bò ngon nhất

• Để chọn được thịt bò ngon, bạn cần chọn phần thịt nạc tươi, gân trắng, mỡ vàng tươi, nhấn vào thấy cứng. 
• Phần ngon nhất để nấu bò kho là phần nạm, phần thịt có các đường vân trắng và phần mỡ có màu vàng tươi so với thịt thăn. 
• Khi mua thịt, bạn cần lưu ý chọn những thớ thịt không quá to. Nói cách khác, bạn cần chọn loại hạt vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm. 
• Thịt bò tươi khi ấn tay vào có độ đàn hồi, không hôi, không dính tay.

Cách tỉa rau củ để món bò kho đẹp mắt

Ngoài việc cắt cà rốt thành miếng, bạn cũng có thể tạo hình thành những bông hoa. Sử dụng một con dao sắc, rạch một đường 1/4 inch sâu từ dưới lên trên mũi dao, sau đó cắt theo chiều dọc và xuống cho đến khi chạm khớp. Cắt sâu để dễ dàng loại bỏ những miếng cà rốt đã tỉa. Sau khi tách một nửa phần tỉa, cắt cà rốt theo chiều ngang để lấy nửa còn lại. Làm tiếp cho tất cả các củ cà rốt.

Tỉa rau củ trang trí (Nguồn: Internet)

>>Xem thêm:

Lò nướng thủy tinh "hô biến" món bò hầm thần thánh ngày gió mùa về

Làm gân bò cháy tỏi thơm giòn cho ngày buồn miệng

Gợi ý sản phẩm gia dụng chất lượng phục vụ cho các món ăn ngon của gia đình

Nồi

Các loại nồi phổ biến được nhiều người sử dụng hiện nay

Ngoài ra, các loại nồi còn được phân loại theo chức năng, đa dạng và được người dùng tin dùng nhất là:

>>> Xem thêm: Những Loại Nồi Gia Dụng Phổ Biến Trên Thị Trường Hiện Nay

Chảo

Hiện nay, có rất nhiều loại chảo xuất hiện trên thị trường. Tuy nhiên, người dùng vẫn thích sử dụng 2 loại chảo: chống dính và vân đá vì những ưu điểm vượt trội về tiện ích. Một số loại chảo được yêu thích tại Nguyễn Kim: Sunhouse, Elmich, Sunhouse Mama,...

>>> Xem thêm: Cách Sử Dụng Và Vệ Sinh Chảo Chống Dính Hiệu Quả

Bếp

Các loại bếp hiện nay bao gồm:

>>> Xem thêm: Bếp gas, bếp từ, bếp hồng ngoại loại nào thích hợp cho gia đình bạn?

Khử sốc

Khử sốc thịt bò bằng cách đập dập thịt hoặc thái thành miếng, xát kỹ với 40g gừng băm nhuyễn và 50ml rượu trắng trong khoảng 15 phút. Mục đích của việc khử sốc này là để loại bỏ mùi hôi và vị gây ngái đặc trưng của thịt bò. 

Sau khi khử sốc, rửa sạch thịt bò.

Ở bước này cần lưu ý:

• Để nấu bò kho ngon, cần sử dụng phần nạc bò, dẻ sườn hoặc gân vè. Đây là những phần thịt mềm, không quá mỡ hoặc nạc, và có chút gân nên giòn. Không nên chọn bắp bò, vì khi kho thịt sẽ bị khô. Cũng không nên dùng phần nạm gầu, vì có nhiều mỡ và dai.
• Khi hầm và kho, thịt bò sẽ co lại nên khi thái, cần lưu ý không thái miếng quá nhỏ. Người ta thường nói "Bò teo heo nở" nghĩa là vậy.
• Nếu không có rượu trắng, có thể thay thế bằng rượu vodka.

Khử chín

Đập dập sả và gừng vào nồi, đổ khoảng 2,5 lít nước, đun sôi trong 5 phút, sau đó cho thịt bò và 5g muối vào luộc thêm 10 phút. Sau đó vớt thịt ra, rửa sạch và để ráo nước trước khi ướp.

Thịt bò sau khi luộc và rửa sạch.Đối với các món bò xào, bò tái, bò nhúng lẩu, chỉ cần khử sốc thịt bò. Tuy nhiên, khi kho, hầm hoặc nấu lẩu, cần thực hiện thêm bước khử chín. Điều này có nghĩa là luộc thịt để loại bỏ máu bò, giúp thịt bò trắng thơm hơn.

Trên đây là một số cách nấu món bò kho ngon và đậm đà. Bằng những nguyên liệu đơn giản và cách làm dễ dàng, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này ngon miệng cho gia đình. Bò kho không chỉ ngon mà còn đậm đà, thích hợp cho các bữa ăn gia đình hay những buổi tiệc nhỏ. Hãy thử nấu ngay và trải nghiệm hương vị đầy hấp dẫn của món bò kho nhé!