Bò kho là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà và thơm ngon. Trên thực tế, để nấu một nồi bò kho thật ngon và chuẩn vị không hề đơn giản. Tuy nhiên, với các bước sơ chế nguyên liệu và ướp thịt bò đúng cách, bạn có thể tạo ra một món bò kho vị thanh mát và thơm phức. Để bắt đầu, hãy cùng tìm hiểu các bước chuẩn bị và những lưu ý quan trọng khi nấu món bò kho này.
Bước 1: Tiền xử lý nguyên liệu
Loại bỏ mùi thối và làm sạch thịt bò: Lấy một miếng gừng và đập nhuyễn, trộn với một chút rượu và chút muối, sau đó áp lực lên thịt bò và rửa sạch. Tiếp theo, cho thịt bò vào nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra, để nước rơi và thái miếng vừa ăn.Cà rốt có thể cắt miếng vừa ăn hoặc tạo hình đẹp. Khoai tây lột vỏ, cắt miếng vừa ăn. Sả đập dập, hành khô, gừng, tỏi đập nhuyễn.
Hoa hồi rang thơm nhưng không nghiền nhỏ khi ăn, vì khi nấu thịt bò sẽ bị đắng.
Bước 2: Ngâm thịt bò
Sau khi thái miếng, cho thịt bò vào tô ướp với 2 thìa cà phê muối, 2 thìa đường, 2 thìa bột gia vị bò kho, hạt tiêu, thêm chút dầu điều sau đó cho nửa phần tỏi, gừng và hành băm vào và trộn đều. Nếu gia đình thích ăn cay, có thể thêm ớt hoặc xà tê. Để khoảng 25 phút để thịt thấm đều gia vị.Loại trừ sống
Loại trừ sốngThịt bò cắt hoặc để nguyên khối, xát kỹ với 40g gừng nhuyễn và 50ml rượu trắng trong khoảng 15 phút. Mục đích của việc loại trừ sống này là giúp loại bỏ mùi thối và vị đáng chán của thịt bò. Sau khi loại trừ sống, rửa sạch thịt bò.
Trong bước này, cần lưu ý một số điều sau
- Để nấu bò kho ngon, cần sử dụng phần nạm bò, nạm thăn hoặc gân. Đây là những phần thịt mềm, không quá béo hoặc quá nạc, và có chút gân để thịt có độ giòn. Không nên dùng thịt đùi, vì khi kho thịt sẽ khô. Cũng không nên dùng phần nạm cổ, có quá nhiều mỡ và thịt dai.
- Khi kho và hầm, thịt bò sẽ co lại nên khi thái, không nên thái miếng quá nhỏ. Có câu "Bò teo heo nở" đã nói vậy.
- Nếu không có rượu trắng, có thể sử dụng rượu vodka để thay thế.
Loại chín
Sả và gừng đập nhuyễn cho vào nồi, đổ khoảng 2,5 lít nước, đun sôi 5 phút, sau đó cho thịt bò và 5g muối vào hầm thêm 10 phút. Sau đó vớt thịt ra, rửa sạch và để ráo nước mới ướp thịt bò.
Thịt bò sau khi hầm và rửa sạch.Đối với các món bò xào, bò tái, bò nhúng lẩu chỉ cần loại trừ sống thịt bò. Nhưng khi kho, hầm hay tiềm lẩu, cần thực hiện thêm bước loại chín. Đơn giản là luộc qua để máu bò tiết ra, giúp thịt bò trắng thơm hơn.
Món bò kho được xuất phát từ nơi nào?
Theo wikipedia: “Bò kho là một món ăn thông dụng làm từ thịt bò với phương pháp kho, thích hợp cho bữa ăn sáng. Món ăn này được nhiều người ưa thích. Tuy có tên gọi là bò kho, nhưng cách chế biến chính của món ăn lại là hầm, hình thức kho chỉ được sử dụng để nêm ướp và làm chắc thịt bò trước khi hầm.”Món bò kho đã xuất hiện lâu trong các bữa ăn của gia đình Việt Nam. Ngoài ra, món ăn truyền thống này còn phổ biến ở nhiều quốc gia và là món ăn mà thực khách nước ngoài muốn thưởng thức khi đến Việt Nam.
Bò kho có thể ăn kèm với bánh mì Việt Nam hoặc bún, cơm nóng, hủ tiếu, mì, ... tuỳ theo sở thích. Dưới đây là công thức nấu món này đơn giản và dễ làm mà ai cũng thích.
>>> Xem thêm: 2 Cách Nấu Bún Bò Huế/Giò Heo Ngon Chuẩn Vị, Đơn Giản Tại Nhà
Cách nấu món bò kho ngon truyền thống chuẩn vị
Món bò kho truyền thống chuẩn vị (Nguồn: Internet)
Nguyên liệu
- 1 kg thịt nạm bò, pha chút gân bò khi nấu sẽ ngon hơn
- Bột gia vị bò kho: 2 gói
- Bột năng, rượu
- Cà rốt 500g
- Sả, gừng, hành khô và tỏi
- Ớt tươi
- Hoa hồi
- Sả, gừng, hành khô và tỏi
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn, dầu điều
- - Rau húng quế, ngò gai
Cách nấu món bò kho ngon
Bước 1: Tiền xử lý nguyên liệuGừng đập nhuyễn và pha với chút rượu, muối rồi áp lực lên thịt bò, sau đó rửa sạch để loại bỏ mùi hôi tanh của thịt bò.
Ngâm thịt qua nước sôi rồi cắt miếng vừa ăn, không nên cắt miếng quá nhỏ vì khi hầm bò trong thời gian dài, thịt bò sẽ dễ bị mềm.
Cà rốt rửa sạch, lột vỏ và cắt thành khoanh, và các loại rau còn lại rửa sạch. Băm nhỏ hành tỏi. Hoa hồi rang thơm.
Chuẩn bị và tiền xử lý nguyên liệu nấu bò kho (Nguồn: Internet)
Bước 2: Ngâm thịt bò thật mặn mà
Ngâm thịt với ít dầu điều, tỏi, gừng và hành băm 2 muỗng đường, 2 muỗng muối, 2 muỗng bột gia vị bò kho, hạt tiêu cuối, dầu điều, tỏi, gừng và hành băm rồi trộn đều.
Để tăng thêm vị cay, bạn có thể thêm ớt và xà tê và ngâm trong khoảng 30 phút.
Ngâm thịt bò với gia vị trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều (Nguồn: Internet)
Bước 3: Nấu thịt bò
Đổ vào nồi một ít dầu ăn rồi phi thơm tỏi, gừng, hành băm rồi cho toàn bộ thịt bò đã ngâm vào và đảo đều để thịt săn lại. Để tạo ra màu sắc đặc trưng của bò kho, bạn có thể cho thêm màu điều và tiếp tục xào.
Hoàn thành món bò kho ngon chuẩn vị (Nguồn: Internet)
Bước 4: Hầm thịt bò mềm trong nước dùng thơm
Đổ vào nồi khoảng 350ml nước hoặc canh cho nước ngấm vào thịt và thêm hoa hồi, chút bột năng để nước dùng có độ sền sệt. Cho cà rốt vào đun với lửa nhỏ và nêm nếm lại gia vị và đợi khi cà rốt mềm là có thể thưởng thức.
Cách chế biến món thịt bò kho sử dụng gói gia vị ngon với hương vị chuẩn, đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
500 gram thịt bò1 kg xương heo
1 gói gia vị nấu thịt bò kho
1 chai dầu
Tỏi, hành tím
2 củ hành tây
1 củ cà rốt
5 nhánh sả
Ngò gai, quế, giá, ớt
Gia vị (muối, tiêu, đường,...)
Cách nấu thịt bò kho bằng gói gia vị ngon
Bước 1: Chuẩn bị thực phẩmThịt bò mua về, bạn rửa sạch và thái thành các miếng vừa phải. Không cần thái quá nhỏ vì thịt bò sẽ bị co lại khi nấu.
Sả được cắt thành từng khúc ngắn và đập nhuyễn, khoai tây được nghiền nhuyễn, cà rốt được gọt vỏ và cắt thành hình khoanh, hành tím được gọt vỏ và cắt thành miếng cau.
Chuẩn bị thịt bò (Nguồn: Internet)
Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt với tỏi và hành tím đã băm nhỏ, sau đó thêm gói gia vị và trộn đều. Xoa nhẹ và ướp thực phẩm trong 30 phút để gia vị thẩm thấu.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi để ngâm xương heo. Nước sôi giúp loại bỏ các tạp chất trong xương trước khi nấu, từ đó làm nước dùng ngon hơn. Khi nước sôi và các tạp chất trong xương đã bị loại bỏ, bạn vớt xương và chắt bỏ nước.
Ướp thịt bò bằng gói gia vị (Nguồn: Internet)
Bước 3: Nấu món thịt bò kho
Đặt nồi mới lên bếp và cho xương heo và 1 thìa cà phê muối vào đun sôi.
Đặt chảo lên bếp và cho một ít dầu vào. Chờ cho dầu sôi, sau đó cho tỏi đã băm nhỏ vào phi cho đến khi thơm. Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào xào, khi thịt bò săn chắc thì cho sả vào xào thêm 1 phút rồi tắt bếp. Cho sả vào cuối cùng để loại bỏ mùi hôi của thịt bò và làm nước dùng thơm hơn.
Trong nồi là nước đang sôi và có nhiều bọt, hãy vớt bọt ra để có nước dùng trong. Sau khi loại bỏ hết bọt, bạn cho thịt bò và sả đã xào vào, sau đó cho khoảng 1/2 hũ dầu nấu bò kho vào, đậy nắp và hầm trong 1-2 giờ cho thịt bò mềm. Bạn cũng có thể nấu bằng nồi áp suất để chỉ mất khoảng 30 phút cho thịt chín mềm.
Khi thịt bò đã mềm, hãy cho hành tây và cà rốt vào nồi. Nêm 2,5 muỗng canh hạt nêm, 2/3 muỗng canh muối và 1,5 muỗng canh đường. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị theo sở thích. Đậy nắp lại và đun trong khoảng 20 phút.
Nấu nước dùng (Nguồn: Internet)
Bước 4: Thưởng thức
Món thịt bò kho có thể ăn kèm với hủ tiếu, cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.
Món thịt bò kho hoàn chỉnh với sức hấp dẫn (Nguồn: Internet)
>>> Đọc thêm: 5 Cách Nấu Cà Ri Gà Chuẩn “Ngon Như Mẹ Nấu”
Một số điều cần lưu ý khi nấu món thịt bò kho ngon
Cách lựa chọn thịt bò tươi ngon nhất
- Để chọn được thịt bò ngon, hãy chọn phần thịt nạc tươi, gân trắng, và mỡ vàng tươi, khi nhấn vào cảm thấy chắc chắn.
- Phần thịt tươi ngon nhất để nấu bò kho là phần nạm, phần có những đường vân trắng và phần mỡ có màu vàng tươi so với phần thịt thăn.
- Khi mua, hãy chú ý không chọn những thớ thịt quá to. Tức là hãy chọn những thớ thịt vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm.
- Thịt bò tươi khi nhấn vào có tính đàn hồi, không có mùi hôi và không bám vào tay.
Cắt tỉa rau củ để món thịt bò kho trở nên đẹp mắt
Ngoài việc chặt cà rốt thành những khúc cắt, bạn có thể tạo hình các bông hoa. Sử dụng một con dao sắc, rạch một đường sâu 1/4 inch từ dưới cùng lên trên mũi dao rồi cắt theo chiều dọc và xuống cho đến khi đến gần khớp. Nên cắt sâu để dễ dàng tách các miếng cà rốt đã tỉa thành hoa. Sau khi tách một nửa củ cà rốt đã tỉa, bạn cắt miếng còn lại theo chiều ngang. Làm tiếp cho đến khi hết củ cà rốt.Tạo hình rau củ để trang trí (Nguồn: Internet)
>>Đọc thêm:
Lò nướng thủy tinh "biến" món thịt bò hầm thành một món thần thánh trong những ngày gió mùa về
Làm gan bò cháy tỏi thơm giòn cho những ngày muốn ăn ngon miệng
Cuối cùng, không có gì tuyệt hơn việc thưởng thức một bát bò kho thơm ngon, thấm đẫm hương vị truyền thống. Bạn có thể tự tay nấu những món ăn ngon này bằng cách làm theo các bước đơn giản và lưu ý cần thiết. Từ việc sơ chế nguyên liệu đến ướp thịt bò, khử sống và khử chín, hương vị bò kho sẽ được nhấn nối hơn bằng cách sử dụng gói gia vị chuẩn vị. Cùng khám phá và thưởng thức bò kho trong ngày hôm nay để trải nghiệm một món ăn truyền thống ngon tuyệt vời!
Facebook